Citronový koláč - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Citrónový koláč

Existujú stovky receptov na citrónové koláče, ktoré sa pripravujú na základe krehkého cesta, lístkového cesta, masla alebo droždia. Citrónové koláče môžu byť uzavreté, otvorené, vo forme košov a muffinov. Pre všetky dezerty je spoločná vynikajúca sladkokyslá chuť a ostrá, príjemná aróma, ktorá naplní celú kuchyňu.

Citrónové koláče milujú profesionálni cukrári aj ženy v domácnosti, jedná sa o vynikajúci dezert, ktorý si môžete pripraviť na dovolenku alebo len tak popíjať čaj so svojou rodinou.

Obsah článku

Simple Lemon Pie: Delicious for the Lazy

Citrónový koláč

Jednoduchý citrónový koláč, napriek rýchlosti jeho prípravy a malému množstvu prísad, sa ukáže ako neuveriteľne chutný, vzdušný a šťavnatý.

Ak chcete pripraviť citrónový dezert pre hostí, ktorí nečakane oznámili, že čoskoro prídete, budete potrebovať nasledujúce položky:

  • 0,5 šálky múky;
  • 4 vajcia;
  • pohár cukru;
  • pol balenia masla;
  • pohár mlieka;
  • 1/3 šálky citrónovej šťavy;
  • kôra z dvoch citrónov;
  • 3/4 šálky kokosových vločiek (voliteľné)

Príprava koláča je veľmi jednoduchá. Najskôr je potrebné rozpustiť maslo, zmiešať ho s cukrom, pridať vajce, dobre premiešať. Nalejte pohár mlieka, pridajte šťavu a kôru, potom za stáleho miešania prilejte kokos.

Nakoniec pridajte múku, aby bolo cesto vláčne, ako napríklad na palacinky. Nalejte ju do formy a vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov asi na 45 minút. Roztomilosť koláča môžete skontrolovať špáradlom.

Citrusový koláč: Oranžová nálada!

Milovníci citrusových plodov si určite obľúbia jemný a vzdušný koláč s citrónom a pomarančom. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Citrónový koláč

  • 3 šálky múky;
  • pol pohára mlieka;
  • polievková lyžica droždia;
  • balíček masla;
  • 1,25 šálky cukru;
  • 0,5 lyžičky soli;
  • citrón;
  • polovica pomaranča.

Múku zomelieme na mäkkom masle. Vložte droždie do pohára s teplým mliekom, pridajte cukor.

Počkajte, kým sa droždie nerozpustí, potom zmiešajte obsah pohára s múkoua maslo, vypracujeme cesto, osolíme ho a dáme na pol hodinu do chladničky. Po uplynutí času ho vyberte a rozdeľte na tri rovnaké časti. Vyvaľkajte jeden kúsok cesta, položte ho na plech alebo do pekáča.

Ďalej je pripravená náplň. Z citrónov a pomarančov sú kôstky odstránené, kôru môžete nakrájať, ak nemáte radi jej horkú chuť. Ovocie sa zomelie v kuchynskom robote alebo mixéri. Do výslednej kaše pridajte pohár cukru a premiešajte.

Polovicu náplne pre koláč s citrónom a pomarančom treba dať na cesto, na vrch položiť ďalší plát cesta, opäť plnku a prikryť tretím plátom. Potrieme žĺtkom, prepichneme špáradlom po celej hornej časti, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40-50 minút.

Podávajte a nakrájajte za studena, aby sa nerozpadli. Ak namiesto pomaranča použijete jablká, získate vynikajúci citrónovo-jablkový koláč, ktorý svojou chuťou ohromí aj labužníkov.

Citrónový koláč: klasická pochúťka

Na základe krehkého cesta môžete pripraviť veľa koláčov, či už čerešňových, jahodových, citrónových, s jablkami alebo ríbezľami. V každom prípade sa to ukáže veľmi chutné a uspokojivé. Na skúšku budete potrebovať 350 g múky, 2 lyžice cukru, 200 g masla, 1/4 lyžičky soli a lyžičku sódy bikarbóny. Na plnenie musíte vziať 2 citróny, pohár cukru, neúplnú lyžicu škrobu.

Najskôr musíte maslo zmäkčiť tak, že ho nakrájate na kúsky a necháte stáť pri izbovej teplote.

Keď sa olej topí, musíte nakrájať citróny: môžete ich nastrúhať alebo vložiť do mixéra, a to po nakrájaní na kúsky a odstránení semien. Pridajte citrónovú kašu, cukor a škrob, premiešajte.

Recept na krehké cesto poznajú všetci kuchári, amatéri aj profesionáli. Do masla sa pridá cukor a soľ, zmieša sa, potom sa naleje múka a sóda. Vymiesené cesto je rozdelené na dve časti: veľkú a malú, asi štvrtinu celkového objemu.

Malý kúsok môžete vložiť do mrazničky na 10 - 15 minút, aby sa vám ľahšie roštilo. Veľký kúsok cesta sa vyvaľká a položí na plech alebo do pekáča.

Plnka sa naleje na vrch a na ňu sa položí ošúchané zvyšné cesto. Ďalej sa plech na pečenie vloží do rúry, predhriatej na 190 stupňov, na 45 minút. Podávajte studený koláč s citrónmi.

Tvarohový koláč s citrónom: minimum kalórií - maximum potešenia

Ak je krehký koláč s vysokým obsahom kalórií, tvaroh môžu jesť tí, ktorí sledujú postavu. Je schopný uhasiť smäd po vynikajúcom jedle a zároveň sa nebude ukladať s kilami navyše na tých najnevhodnejších miestach.

Lemon Curd Diet Pie je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

Citrónový koláč

  • 250 g tvarohu;
  • pol pohára múky;
  • 3 vajcia;
  • citrón;
  • pol pohára cukru;
  • štipka sódy bikarbóny.

Cesto sa veľmi pripravujelen ak máte mixér. Citrón je nakrájaný na kúsky a sú z neho odstránené semená. Kúsky sa pomelú v mixéri, kým nie sú relatívne homogénne, potom sa pridá tvaroh, cukor a vajcia, všetko sa dobre rozšľahá.

Ďalej sa do obsahu vleje múka a sóda, všetko sa opäť šľahá. Hotové cesto vložte do formy a vložte do rúry na pol hodinu alebo o niečo menej, pečte na 180 stupňov.

Citrónová pusinka alebo ako zvíťaziť nad výšinami kulinárskeho umenia

Citrónová pusinka je krehký koláč s citrónovým tvarohom (plnka) a vyšľahaným bielkom (pusinka).

Tento koláč sa ukáže ako neopísateľne chutný, jemný a krásny. Nie každému sa podarí urobiť to prvýkrát dokonalé, ale postupom času väčšina kuchárov zvládne techniku ​​a vytvorí si vlastné majstrovské diela. Proces výroby pusinky spočiatku trvá veľa času, ale výsledok stojí za stratené hodiny.

Recept na tortu Lemon Meringue Pie vyžaduje nasledujúce zložky.

Na cesto : 155 g masla, 225 g múky, pol čajovej lyžičky soli, 5-6 lyžíc studenej vody,

Pre kurdčinu : 3 citróny, 400 ml mlieka, pohár cukru, 4 žĺtky, 3 lyžice škrobu (lepší ako kukuričný škrob, ale môžete aj zemiakový), 80 g masla.

Na pusinku : 200 g cukru a 4 bielkoviny.

Najskôr si musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom preosejeme múku, osolíme ju, pridáme kúsky masla (najlepšie z mrazničky) a rýchlo pomocou noža a vidličky nasekáme cesto a múku.

Keď maslo a múka dobre priľnú, zalejte lyžicou ľadovej vody a postupne cesto vypracujte. Potom ho vložte do chladničky, po pol hodine vyberte, vyvaľkajte a vložte do formy.

Citrónový koláč

Dobre ho podbite, po celej ploche prepichnite vidličkou a na vrchu zakryte pergamenom alebo fóliou. Zaťažte plachtu, napríklad cícer alebo hrášok, je potrebné zachovať tvar. Vložte do rúry na 25 minút, pečte na 200 stupňov.

Počas pečenia cesta môžete variť Kurda. Mali by ste nastrúhať kôru z jedného citróna a vytlačiť šťavu z troch citrónov, potrebujete 125 ml šťavy. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte do neho cukor a priveďte ho do varu.

Žĺtky zomelieme so škrobom, za stáleho miešania k nim pridáme mlieko. Zmes dáme na malý oheň a miešame. Keď zmes začne hustnúť, za stáleho miešania pridáme na malé kúsky kôru, citrónovú šťavu a maslo. Kurda udržujte v plameňoch asi 2 - 3 minúty, kým krém nie je hladký, potom odstráňte.

Hotové cesto by ste mali vybrať z rúry a nechať vychladnúť. V tejto dobe môžete pripraviť pusinku. Za týmto účelom vložte bielkoviny do misky, pridajte do nich cukor a to všetko vložte do vodného kúpeľa, aby sa miska s bielkovinami nedotýkala vody. Bielkoviny sa zmiešajú s cukrom, kým sa úplne nerozpustí, potom začnú šľahaťpri nízkych otáčkach.

Keď je zmes zakalená, rýchlosť sa zvyšuje. Keď sa v miske vytvorí biela hmota, po zdvihnutí šľahača zostane mierne vyvýšenie, musíte bielkoviny z kúpeľa odobrať a vložiť do misky so studenou vodou. Šľaháme, kým sa bielkoviny úplne nevychladnú. Pusinka je pripravená.

Teraz musíte spojiť všetky kúsky koláča: nalejte Kurda do cesta a na vrchu ho ozdobte pusinkou. Môžete len vyložiť čiapku alebo vyrobiť nádherné ruže. Dajte koláč do rúry predhriatej na 150 stupňov na 10 minút, aby boli pusinky mierne zhnednuté.

Kulinárske majstrovské dielo je pripravené, musíte sa len pokúsiť o skutočné potešenie!

CITRONOVÝ KOLÁČ

Predchádzajúci príspevok Pozdrav z detstva: pečieme koláče z kyslej smotany
Nasledujúci príspevok Lúpanie kože v uchu: hlavné príčiny a metódy liečby