Шулюм. Как приготовить шулюм из баранины? Рецепт от ARGoStav Kitchen

Bohaté jahňacie shulum

Shulum je bohatá, tučná polievka pripravená z nahrubo nasekanej zeleniny, korenia, bylín a hlavne z mäsa. Sada zeleniny môže pozostávať z minimálneho sortimentu a maximálneho počtu možných produktov. Všetko záleží iba na vás.

Bohaté jahňacie shulum

Shulum je možné variť doma na ohni. Uzbeki, donskí kozáci, belochovia varia polievku z jahňacieho, bravčového, diviny, hydiny, hovädzieho mäsa.

Viac južných národov dokonca používa ryby. Napríklad Uzbekovia milujú jahňacie shulum, kozáci - bravčové.

Je tu ďalší medzinárodný národ - lovci. Každú sezónu, keď idú na lov, berú si so sebou kotol, korenie a zeleninu. Samozrejme sa používa mäso, ktoré nedávno behalo alebo lietalo.

Hlavným tajomstvom ich mimoriadne bohatej polievky je kúsok slaniny a kúsok vodky alebo hrnček piva nalievaný do kotla na konci varenia. Mnoho ľudí rád použije namiesto zemiakov hrášok alebo iné varené cereálie. Niektorí uprednostňujú pridanie rezancov alebo cestovín.

Je skutočne pravda, že nič nemožno porovnávať s jedlom, ktoré sa varí na otvorenom ohni. Vôňa spálených konárov stromov dodáva polievke jedinečnú arómu a vynikajúcu chuť. Varenie v prírode je akýsi rituál komunikácie s prírodou. Krása, čerstvý vzduch, milosť napĺňa vašu dušu a odhaľuje emócie. Preto je radosť z varenia!

Obsah článku

Lamb Shulum recepty

Horúca bohatá polievka sa dokonale zahreje v prvom chladnom počasí. S ním môžete zabudnúť na diéty. Úplne sa odovzdajte mnohostrannej aróme a uspokojivej chuti. Ak neviete, ako sa varí jahňacie shulum, potom vám ukážeme niekoľko zaujímavých receptov. A vyberiete si ten, ktorý sa vám najviac páči. Platí tu jedno pravidlo - všetky recepty si zaslúžia nielen pozornosť, ale aj varenie v prírode.

Recept 1. Uzbecké jahňacie shulum

Bohaté jahňacie shulum

Take:

  • jahňacie - kilogram;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • sladká červená paprika - 2 ks;
  • žiarovky - 4 ks;
  • polovica červenej feferónky;
  • paradajky - 4 ks;
  • pol hlávky kapusty;
  • bravčová masť alebo tuk - 150 gramov;
  • mleté ​​červené, čierne korenie;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • bobule borievky - 8 ks;
  • mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ;
  • čerstvé bylinky.

Ako variť shulyum z jahňacieho mäsa? Tento recept je v skutočnosti veľmi podobný šurpe. Veľa zeleniny, korenia, byliniek a jahňacieho mäsa. Iba postup je mierne odlišný. Začnime.

Požiar. Po vyhorení guľatiny odložíme kotol na zahriatie. Dali sme tam slaninu. Keď sa roztopí, škvary odstráňte štrbinovou lyžičkou.

Zeleninu umyjeme, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na veľké kolieska, zemiaky, papriku, paradajky na veľké plátky, kapustu na kúsky. Pred tým by mali byť paradajky ponorené do vriacej vody a olúpané.

Jahňacie mäso s kosťami nakrájajte na kúsky, opláchnite. Vyprážajte na tuku dochrumkava, potom pridajte cibuľu, po piatich minútach mrkvu a po ďalších 10 minútach nalejte vodu o dva centimetre nad prísady v kotlíku.

Prišiel rad na korenie: soľ, korenie, ďalšie korenie, okrem lavrushky. Keď sa jedlo uvarí, odstráňte hluk a znížte teplotu. Musíte variť dve a pol hodiny.

Do vývaru vhoďte zemiaky a papriku. Varíme, kým nie sú zemiaky hotové, potom pridáme kapustu, paradajky s lavrushkou. Po chvíli zvýšime oheň (aby polievka začala vrieť), hodíme do kotlíka nasekané bylinky a cesnak. Zakryjeme pokrievkou, kotlík odstavíme z ohňa. Pol hodiny čakáme, kým jahňacie shulum dosiahne požadovanú kondíciu. Používame ho s radosťou!

Recept 2. Kaukazský jahňací shulum

Bohaté jahňacie shulum

Produkty:

  • chudé jahňacie mäso - 1 kg;
  • zemiaky - 6 - 7 ks;
  • biela cibuľa;
  • studená voda - 4 l;
  • korenie, cesnak, bylinky.

V kaukazskom štýle by sa jahňacie stehno malo variť s predbežným marinovaním mäsa v korení deň pred varením. To jahňacie obmäkčí. Používajte korenie podľa vlastného uváženia. Môžete ísť na trh a kúpiť si tie koreniny od zástupcov východných krajín, ktoré sa hodia k nášmu jedlu.

Tento recept nám umožňuje pripraviť si jedlo doma.

Naše mäso sme nakrájali na kúsky, zemiaky na prúžky alebo kocky, cibuľu - na pol krúžky. Jahňacie mäso vložte do hrnca s vodou, povarte ho 3 hodiny. Pridajte zemiaky a cibuľu. Ochutnáme. Podľa potreby dosolíme, pridáme korenie, povaríme domäkka. Na koniec pridáme cesnak a bylinky. Po trochu vychladnutí jedlo naservírujte.

Recept 3. Jahňacie kura v kozáckom štýle

Bohaté jahňacie shulum

Zloženie:

  • jahňacie rebrá 1 alebo 1,5 kg;
  • 4 l vody;
  • 5 zemiakov;
  • 3 cibule;
  • 5 čerstvých paradajok;
  • 1 baklažán;
  • 2 papriky;
  • 1 polievková lyžica. l. kmín, bazalka, tymián;
  • soľ, čierne korenie;
  • 1 feferónka.

Ako variť jahňacie shulum s takimoje ingrediencie?

Moje rebrá, vložené do kotla, zalejte studenou vodou, aby bol vývar bohatší. Keď voda vrie, odstránime hluk a znížime oheň. Varíme asi dve hodiny, kým mäso nie je jemné. Potom ho vyberieme, odstránime kosti a pošleme späť. To samozrejme nemôžete urobiť a nechať mäso s kosťami - je to na vás.

Zeleninu nakrájame nie veľmi na tenko, ale ani nahrubo. Zemiaky nakrájajte iba na polovice, ak sú veľké. Posielame ich po jednom do kotla. Najskôr cibuľa, paradajky, paprika, baklažán, zemiaky. Robíme to v krátkych intervaloch, aby mala všetka zelenina čas na varenie.

Shulum naplníme korením: celé feferónky, sušený tymián, kmín, bazalka, korenie, soľ. Takto povaríme ďalších 20 minút. Potom trváme pol hodiny.

Pred podávaním misku ozdobte bylinkami a odstráňte feferónku.

Recept 4. Tatarské jahňacie shulum

Bohaté jahňacie shulum

Potrebujeme:

  • jahňacie rebrá;
  • luk;
  • mrkva;
  • viacfarebná sladká paprika;
  • kapusta;
  • paradajky;
  • slnečnicový olej;
  • mladé zemiaky;
  • cuketa;
  • pivo s výpočtom 50 gramov na liter polievky;
  • korenie na mäso, cesnak, bylinky, soľ. ​​

Podľa množstva všetkých prísad si môžete určiť, či chcete hustú alebo riedku polievku.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch - nakrájajte všetko na malé kúsky. V prvom rade si na oleji orestujte rebierka, potom pridajte cibuľu, mrkvu, papriku, kapustu, paradajky, soľ, korenie na mäso. Prikryjeme pokrievkou, za občasného miešania dusíme na miernom ohni.

Neskôr pridáme zemiaky, cuketu, všetko zalejeme vodou. Nenechajte sa však uniesť vodou - pred sebou je stále pivo. Dusíme 20 minút, zalejeme pivom a varíme ďalších 15 minút. Hodíme do nich bylinky, cesnak a odstavíme z ohňa. Počkáme ďalších 10 minút a môžeme podávať. Tatarské jahňacie shulum je pripravené!

Doprajte si jedlo vonku s priateľmi pri výdatnej jahňacej polievke!

Dukanova diéta - Útočná fáza ( 1.fáza )

Predchádzajúci príspevok Evitest: príležitosť zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť tehotenstva
Nasledujúci príspevok Diéta na paradajkovej šťave - najlepšia voľba pri chudnutí