Kváskový chlebík

Piškótové cesto na kvasinky je vždy úspešné pečenie

Existuje niekoľko žien v domácnosti, ktoré by nepečeli buchty, koláče, palacinky. A každá žena v domácnosti vie, že čím viac cukru a tukov sa do cesta pridá, tým ťažšie sa dvíha. Pečivo je nepekné, zle sa hodí. Piškótové cesto na kvasinky je v takýchto prípadoch záchranou. Ale vzhľadom na skutočnosť, že táto metóda vyžaduje dlhý čas varenia, niektorí ju odmietajú. Ale márne.

Piškótové cesto na kvasinky je vždy úspešné pečenie

Kvasinkové cesto na piškótové cesto si vyžaduje viac pozornosti ako iné druhy, ale výsledok je vynikajúci. Dajú sa z neho pripraviť buchty, voňavé koláče, jemné koláče, vzdušné koláče, najjemnejšie palacinky so vzorom alebo dokonca talianska pizza.

Kvasinky v bohatom prostredí nekvasia s množstvom cukru a oleja. Aby sa droždie podviedlo, je pripravené cesto. V kyslom prostredí začnú pôsobiť, stúpať, oddeľovať sa. A keď sa začne reakcia, môžu sa pridávať ťažké prísady.

Maslové cesto

  • Múka - 6 lyžice. (asi 1 kg)
  • Mlieko - 2 lyžice.
  • Suché droždie - 10 g.
  • Olej - 125 g
  • Žĺtok - 4 ks.
  • Vajce - 1 ks.
  • Cukor - 3 lyžice
  • Šepot soli.

Varenie kvasnicového cesta sa začína cestom.

  • Mlieko zahrejte mierne nad izbovú teplotu. Rozpustíme v ňom droždie, cukor a soľ. Nalejte 3 lyžice. múka. Poriadne premiešajte a nechajte teplé asi hodinu pokryté uterákom.
  • Počas tejto doby bude cesto vhodné. Plynové bubliny vystúpia na jeho povrch a prasknú. Minimálne sa to zdvojnásobí. Keď je cesto zrelé, začne sa usadzovať. V tejto chvíli pridajte zvyšné komponenty.
  • Pridajte mäkké maslo, vajcia, vmiešajte zvyšnú múku. Dôkladne premiesime. Cesto je hladké a nelepí sa na riady ani na ruky.
  • Potrebuje si oddýchnuť a prísť. Aby ste to dosiahli, musí sa nechať hodinu. Vyvýšené cesto treba jemne opláchnuť a nechať asi hodinu stáť.
  • Po všetkých týchto manipuláciách je pripravený na ďalšiu prácu.

Toto piškótové cesto je vhodné na koláče, koláče alebo slané rožky.

Sladká žemľa

Tu je ďalší recept na korenené kvasnicové cesto, ktoré je ideálne na sladké pečivo: veľkonočné koláče, rožky, challah, praclíky, buchty, sladké rožky. Všetky pečené výrobky budú vzdušné a jemné.

  • Múka - 1 kg
  • Cukor - 1,5 lyžice.
  • Mlieko - 1,5 lyžice.
  • Margarín - 300 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Kvasinky - 4 lyžičky

Technológia výroby kvasnicového piškótového cesta je podobná ako v predchádzajúcom recepte.

  • Droždie zmiešame s lyžicou cukru, pol pohára múky a zalejeme teplým mliekom. Všetko dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Odkrytú misku odložte na minimálne pár hodín na teplé miesto.
  • V samostatnej miske zmiešajte zvyšné ingrediencie, pridajte zodpovedajúce cesto a pridajte väčšinu muki. Posledný vložte margarín. Pridajte múku, vypracujte cesto, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pikantné kvasnicové cesto podľa ľubovoľného receptu miluje dlhé miesenie. Musíte s ním pracovať najmenej 15 minút, aby bol obohatený o vzduch, stal sa svieži. Potom bude výsledok úžasný.
  • Musí byť tiež minimálne hodinu teplé. V ideálnom prípade by sa malo k nemu pristupovať dvakrát, potom si z neho môžete upiecť sladké pečivo - rožky, rožky a iné aromatické jedlá.

Originálny spôsob

Fermentovaný spôsob výroby kvasnicového cesta môže byť veľmi originálny. Niektoré hostesky to uprednostňujú.

  • Múka - 5 lyžice.
  • Voda - niečo vyše pol pohára.
  • Kefír, mlieko alebo iné fermentované mliečne výrobky, rovnako ako voda.
  • Maslo - 5 lyžíc
  • Cukor - 2 lyžice
  • Kvasinky - 2 polievkové lyžice
  • Vajcia - 2 ks.

  • Na stôl nalejte do hrnčeka 2,5 šálky múky. Do malého otvoru v strede nalejte droždie zriedené vo vode. Opatrne premiešajte.
  • Nalejte vodu (asi 2 litre) do hrnca a zohrejte ju mierne nad izbovú teplotu. Ponorte do nej cesto na dozretie. Keď hrudka vypláva na povrch, cesto je hotové. Vystúpte to pomocou štrbinovej lyžice. Prebytočná vlhkosť by mala odtiecť.
  • Zo zvyšných surovín vypracujte cesto v miske, premiešajte s cestom a dôkladne premiešajte.
  • Nechajte kysnúť ako v predchádzajúcich receptoch.

Originálne kvasnicové cesto na koláče a tvarohové koláče je pripravené.

Táto možnosť sa na začiatku môže zdať trochu zvláštna, ale ak si takto pripravíte kysnuté cesto, určite sa z neho stane podpisové.

Kvásková pizza

Na základe cesta môžete variť nielen buchty a koláče, ale aj palacinky a pizzu. Výsledok je úžasný. Prečo si nevyrobiť také cesto na pizzu.

  • Múka - 0,5 kg.
  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Kvasinky - 1 polievková lyžica
  • Vajce - 2 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • slnečnicový alebo olivový olej - 5 lyžice.

Cesto sa pripravuje tradične.

  • Zmiešajte cukor, droždie a mlieko a odložte ich na teplé miesto.
  • Zvyšné prísady zmiešajte, nalejte cesto a premiešajte.
  • Cesto nechajte kysnúť.
  • Vyvaľkajte vrstvu hrubú asi 3 mm. Rozložte svoju obľúbenú plnku. Napríklad tenké plátky paradajok, klobásy, olív.
  • Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút, vyberieme ich, posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry, aby sa roztopili a pozlátili.

Kulinárske tajomstvá

Ako každé jedlo, aj cesto má svoje tajomstvá a triky. Keď viete, ako pripraviť pikantné kvasnicové cesto, môžete svojich blízkych rozmaznávať voňavým chrumkavým pečivom.

  • Potraviny pre akýkoľvek recept by mali byť teplé. Kvasinky milujú teplo. Ak cesto varíte v studenom mlieku alebo ho rozšľaháte v ľadevajcia môžu zhoršiť výsledok.
  • Múka, rovnako ako u iných druhov pečiva, by sa mala prednostne preosievať.
  • Cesto je potrebné vylúhovať najmenej raz, najlepšie však dva alebo tri. Zakaždým, keď ho zdvihnete, sklopte ho a znova položte.
  • Keď je cesto na pečenie nakrájané na kúsky, malo by sa tiež nechať minimálne pol hodiny sa v teple rozložiť. Len dávajte pozor, aby ste cesto nenavinuli.
  • Ak cesta nie je dosť, pečivo sa nebude piecť a kôra sa v rúre rozbije. Ak cesto nestačí, výrobky sa ukážu ako ploché a nie lesklé.
  • Vzhľad ľubovoľného produktu je polovica úspechu. Tak je to aj s pečením. Piškótové cesto je možné vymastiť rozšľahaným vajíčkom. To sa musí urobiť, keď sú výrobky pripravené na odoslanie do rúry, nechajte ich prísť ďalších päť minút s povlakom. Táto jednoduchá technika dodá hotovým buchtám a koláčom jasný lesklý lesk.
  • Po potiahnutí môžete obrobky posypať cukrom, orechmi alebo inými druhmi prášku, ktorý sa nebojí vysokých teplôt.
  • Teplota v rúre závisí od rozmerov pečiva. Pečenie veľkých výrobkov pri 180 stupňoch trvá dlhšie a pri malých výrobkoch je potrebné rúru vyhriať až na 220 stupňov.
  • Hotové žemle alebo koláče, ktoré sú ešte teplé, môžete potrieť fondánom alebo sirupom, posypať práškovým cukrom alebo orechmi. Akékoľvek možnosti, ktoré vyhovujú receptu
  • Tieto recepty obsahujú veľa masla, cukru, vajec. Ich počet je možné ľubovoľne meniť. Môžete použiť rastlinný olej aj maslo.
  • Aby pečivo získalo príchuť, môžete doň pridať korenie: kardamón, šafran, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok a ďalšie.
  • Aby ste udržali pečivo dlho čerstvé, pridajte počas miesenia pár lyžíc horčičného oleja.
  • Kváskové cesto neznáša prievan. Pri jeho príprave musíte zavrieť okná, inak sa to vopred usadí.
  • Zladené cesto je možné vložiť do tašky a schladiť v prípade, že potrebujete naplánovať ďalšie pečenie. Nie je potrebné nechať ho teplé - oxiduje.

Cesto nepochybne vyžaduje pozornosť, trpezlivosť a čas. Toto cesto vyžaduje dlhšie miesenie a kysnutie ako nespárené náprotivky. Ale výrobky sú také chutné, že je ťažké odolať. Okrem toho je výťažok z pečenia dosť veľký, takže tu bude dosť horúcich buchiet pre každého.

Írsky chlieb - chlieb bez kvásku a bez droždia

Predchádzajúci príspevok Ideme na túru!
Nasledujúci príspevok Aké je tajomstvo trojfarebnej farby mačiek a prečo s touto farbou prakticky neexistujú muži?